Fesleğen, doğada bulunan milyonlarca bitkiden bir tanesidir ve bilinçli kullanıldığında çok besleyici ve faydalı bir bitkidir. Türkiye'de pek çok yerde yetişen bu bitki, özellikle Akdeniz ve Ege bölgelerinde görülmektedir. Ballıbabagiller familyasından olan fesleğen, ılıman iklimlerde yetişir. Fesleğen, tek yıllık bir bitki olup, yaprak ve çiçekleri kurutularak kullanılır. Taze olarak kullanılan fesleğenin yapraklarının uçlarında bulunan uçucu yağlar, etraftaki zararlı uçucuları uzak tutma özelliğine sahiptir.

Fesleğen bitkisi, kendine has keskin ve aromatik kokusuyla kuru ya da taze olarak kullanılır ve nanenin kokusuyla yarışır. İçeriğindeki mineraller, karın ağrısı ve mide asidi gibi sağlık sorunlarına iyi gelir. Kurutulan fesleğen bitkisinin ayrıca çayı da yapılabilir. Fesleğen, kurutulmuş olsa da minerallerini ısı gördüğünde çok çabuk kaybettiği için yemeklere en son eklenen bir bitkidir.

Fesleğen gibi kokulu bitkilerin topraktan kesilme işlemi sırasında akşam saatlerinin tercih edilmesi önemlidir. Öğlen sıcağında kesilirse, kalan köklerin uçları yanarak yeniden filizlenme yeteneği etkilenebilir. Fesleğen bitkisi kurutulmadan önce temizlenmeli ve yıkanmalıdır. Suyun öldürmemesi için bir iki saat güneşte bekletilerek suyunun kurutulması gerekmektedir. Daha sonra gölge bir yerde, toz ve rüzgar olmayan sıcak bir ortamda kurutulmalıdır. Direk güneşte bekletilen yeşil bitkilerde kararmalar meydana gelebilir ve bu durumda yeşil görüntüsü kaybolur.

Fesleğenin kurutulma sürecinde dikkat edilmesi gereken bir diğer nokta, serginin bez olmasıdır. Bu sayede terleme yapmadan istenilen şekilde kurutulur. Kuruduktan sonra, içerisindeki kalın damarları temizlemek için ellerinizi kullanarak bez içerisinde ufalanması gerekmektedir. Daha sonra, uzun süre tazeliğini koruması için kuru cam kavanozlarda muhafaza edilir. Böylelikle yemeklerde uzun süre kullanılabilir. Afiyet olsun.

Fesleğen kurusunun çeşitli sağlık faydaları vardır:

Fesleğen kurusu, mutfakta ve sağlık alanında geniş bir kullanım yelpazesine sahiptir:

Fesleğen kurusu, hem lezzet hem de sağlık açısından mutfağınızda bulunması gereken değerli bir bitkidir. Doğru şekilde kurutulup saklandığında, uzun süre tazeliğini korur ve yemeklerinize benzersiz bir tat katar.