Kremalı Fesleğen Soslu MakarnaMakarna, herkesin sevdiği bir yemektir. Genç kızların birçoğunun ilk öğrendiği yemek türüdür. Üniversite öğrencilerinin ise adeta kurtarıcısıdır. Makarna genelde klasik olarak yoğurtlu, kıymalı, salçalı gibi çeşitlerde hazırlanır. Ancak dünya çapında bilinen İtalyan aşçılar, farklı lezzetler ile makarnayı çeşitlendirmiştir. Son yıllarda ise ülkemizde de İtalyan makarnaları oldukça popüler hale gelmiştir. Kremalı fesleğen soslu makarna, yediğinizde fesleğenin aroması ile sizi adeta başka diyarlara götürebilir. Restoranlarda İtalyan makarnaları genellikle pahalıdır; ancak bu tarif ile artık evde rahatça ve daha az maliyetle hazırlayabilirsiniz. Kremalı Fesleğen Soslu Makarna İçin Gerekli Malzemeler
Kremalı Fesleğen Soslu Makarna Nasıl Yapılır?Öncelikle makarnayı haşlayın. Makarnalar haşlanırken su kaynadıktan sonra suya tuz ve zeytinyağı ekleyin. Bu, makarnaların birbirine yapışmaması içindir. Makarna piştikten sonra sıcak suyuna soğuk su ekleyin ve makarnayı şoklayın. Daha sonra süzgeçte süzün. Derin ve büyük bir tencerenin içinde tereyağını eritin. Eriyen tereyağının içine kremayı ekleyin ve pişirin. Krema kaynadıktan sonra peynirleri küçük parçalara ayırarak içine ekleyin. Peynir eriyene kadar kremayı pişirmeye devam edin. Daha sonra kremaya sırasıyla tuz, karabiber, et bulyon ve ezilmiş sarımsağı ekleyin ve pişirmeye devam edin. Kaynayan sosun içine makarnayı ekleyin. Sosun yarısını çeken kadar makarna ile sosu pişirmeye devam edin. Ardından fesleğeni ekleyin. Birkaç kez karıştırın ve ocağı kapatın. 5-10 dakika makarnayı dinlendirin. Servis ÖnerileriKremalı fesleğen soslu makarna servise hazır. Servis sırasında tabağı fesleğen yaprakları ile süsleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak rendelenmiş parmesan peyniri de ekleyebilirsiniz. Yanında beyaz şarap veya taze sıkılmış meyve suyu ile sunarak yemeğinizi daha da özel hale getirebilirsiniz. Afiyet olsun. |
.jpg "Fesleğen Yağı Kullanımı ve Faydaları Nelerdir?")
.jpg "Fesleğen Yetiştirmek")
Makarna pişirme aşamasında şoklama işlemini uygulamak gerçekten gerekli mi? Benim deneyimlerime göre, şoklama makarnanın doku ve lezzetini doğrudan etkiliyor. Şoklama, makarnanın pişirme sürecini durdurarak, içerisindeki nişastanın dışarı çıkmasını engelliyor. Bu sayede makarnanın daha al dente bir kıvamda kalmasını sağlıyor ve sosla daha iyi bütünleşiyor. Eğer şoklama işlemi yapılmazsa, makarna daha yapışkan bir hale gelebiliyor ve sosun lezzetiyle uyum sağlayamayabiliyor. Bu yüzden, özellikle kremalı soslar gibi ağır soslar kullanırken şoklama işlemini atlamamakta fayda var. Sizin deneyimlerinizde şoklama işlemi nasıl bir etki yarattı?
Cevap yazŞoklama İşleminin Önemi
Oktay, makarna pişirme aşamasında şoklama işleminin gerekliliği gerçekten tartışılabilecek bir konu. Senin deneyimlerinle paralel olarak, şoklamanın makarnanın doku ve lezzetini etkilediği konusunda hemfikirim. Şoklama, pişirme sürecini durdurarak nişastanın dışarı çıkmasını engelleyip, makarnanın al dente kalmasına yardımcı oluyor. Bu, sosun makarnayla daha iyi bütünleşmesini sağlıyor.
Pişirme Sonrası Doku
Eğer şoklama işlemi yapılmazsa, makarnanın yapışkan bir hale gelmesi ve sosun lezzetini yeterince taşıyamaması durumu ortaya çıkabiliyor. Bu durum özellikle kremalı soslar gibi yoğun soslarda daha belirgin hale gelebiliyor. Senin de belirttiğin gibi, şoklama işlemi atlanmamalı; zira bu, genel yemek deneyimini büyük ölçüde etkileyebilir.
Kendi Deneyimlerim
Benim deneyimlerimde de şoklama işlemi, makarnanın dokusunu ve sosla olan uyumunu arttırdı. Böylece daha lezzetli ve hoş bir sonuç elde ettim. Herkesin damak zevki farklı olsa da, şoklama işleminin faydalarını göz ardı etmemek gerek. Sonuç olarak, bu aşamayı atlamamak, daha iyi bir yemek deneyimi için oldukça önemli.
Bu tarifte makarnayı şoklamak gerçekten gerekli mi? Şoklama işlemi makarnanın lezzetini nasıl etkiliyor?
Cevap yazAhmet Arın, makarnayı şoklamak, yani pıştikten sonra soğuk suyla durulamak, aslında makarnanın lezzetini doğrudan etkilemez. ŞÂoklama işlemi, makarnanın pıŞŸtikten sonra fazla pışmesini önler ve bazı durumlarda tercih edilir. Özellikle makarnayı salatalarda kullanacaksanız ya da ileride tekrar pışirip sosa katacaksanız, şoklama işlemi faydalı olabilir. Ancak, sosla hemen birleştireceğiniz makarnalarda bu işlemi yapmayabilirsiniz, çünkü makarnanın üzerindeki nişasta sosun daha iyi yapışmasını sağlar. Bu nedenle, şoklama işleminin gerekli olup olmadığı tamamen nasıl bir yemek hazırladığınıza bağlı.